乌鱼子是一种经过加工的水产品，主要是指已孕的乌鱼卵巢。其中，有一种特别的品种，其颜色比一般乌鱼子深，甚至近乎黑色，这便被称为“血子”或“黑子”。在冬季食用时，它不仅能够提供营养，还有助于身体健康，根据中医文献，这一点得到了证明。在此，我们将介绍一道冬季常吃的菜肴——烤酒乌鱼子。
材料：
乌鱼子1片
青蒜丝
白萝卜片
50度以上高粱酒适量
米酒少许
做法：
首先，将白萝卜切片摆放在盘中，并将青蒜斜刀切片摆放备用。
将乌鱼子放在室温下回温后，再撕去外膜并抹上少许米酒稍微放置3~5分钟。然后，用铁夹夹着乌鱼子，在完全燃烧呈现蓝色火焰的炉火中翻转烧至表面起粗皮泡后即可离火并熄灭火焰；或者，将30毫升高粱酒倒入瓷盘，小心点燃，再以铁夹夹着乌鱼子在火中翻转烧至表面起粗皮泡后，即可离火并熄灭。
烤好的乌鱼子的直放砧板上，用薄刀从5点钟方向握住刀柄，从11点钟方向握住刀尖，以45度角倾斜推出薄片，然后摆入盘中即完成。
注意事项：
用来烧烤乌鱼子的酒要达到52、53度左右，为最佳。
白萝卜头尾可以制作成萝卦泥。具体步骤如下：将白萝卦削皮切丁投入料理机磨成浆液，然后倒入细漏勺，用勺压榨取出多余水分。
烘烤时需留意火候，不然就会让魚失去黏性大失口感。
