在芝加哥拉什大学医疗中心的最新研究中，营养学家玛莎·克莱尔·莫里斯女士揭示了饮用适量葡萄酒降低老年痴呆风险的秘密。莫里斯女士指出，红葡萄酒中的多酚类物质能够保护大脑，减缓阿尔茨海默病和慢性神经炎症的发展。
该研究由国家老龄问题研究所资助，并发表在《阿尔茨海默病与痴呆》杂志上。莫里斯女士提到，他们开发了新的膳食标准，以促进对大脑影响的深入理解。她解释说：“我们已经花费20多年时间研究营养与大脑之间的关系，现在是时候将这些知识应用于实践。”
通过对比不同饮食习惯的人群，科学家们发现严格遵循“神经变性延迟干预膳食”的被试者，其认知能力维持在较高水平，与未遵循该饮食指南的人相比，其认知年龄相当于年轻7.5岁。
“神经变性延迟干预膳食”结合了地中海饮食和控制高血压的饮食能够起到降低血压作用，同时它在减缓认知功能下降速度方面表现卓越。
莫里斯女士和她的团队邀请960名志愿者参加“记忆与老龄化”项目，从2004年至2013年期间，每年进行一次认知测试。这项研究显示，不仅绿叶蔬菜、坚果、莓类水果、大豆、全谷物、海鲜等有益食品能提升分数，即使偶尔摄入不利于大脑健康的食品也能获得一定分值。
实验结果显示，被试者的生活方式越接近建议标准，他们的大脑衰退速度就越慢。然而，这项观察性的研究并不能确定，只要遵循某个餐盘规则，就能保证良好的心智状态。为了得到更确凿答案，需要进一步随机试验来验证这种饮食是否有效。此外，当人们摄入绿色蔬菜和适量葡萄酒时，大脑会感到愉悦，这也是他们选择这样的生活方式的一个重要原因。
