乌鱼子，乃是从野生乌鱼的卵巢精选而来，以其干燥且盐渍处理而成的水产佳肴。其中，若其色泽呈深橘或黑色，即被称作“血子”或“黑子”。据中医文献记载，这种冬季食用之物具有补益作用，因此在寒冷季节食用尤为适宜。在此，我们将介绍一道烹饪方法——酒烧乌鱼子，以增添营养与美味。
材料：
乌鱼子片一份
青蒜丝
白萝卜片数片
高粱酒（50度以上）
米酒少许
步骤：
先准备盘具，将白萝卜片和青蒜丝均匀摆放备用。
将乌鱼子置于室温下回温至稍软，再去除外膜，用少许米酒涂抹并略置3~5分钟。然后，用铁夹夹着乌鱼子，在完全燃烧蓝火的炉火上翻转烧至表面起粗皮泡后即可离火熄灭，或取瓷盘倒入30毫升高粱酒点燃，小心地在火中翻转直至表面起皮泡后亦可离火熄灭。
烤好的乌鱼子直接摆放在砧板上，用薄刀斜45度外推出薄片，并摆入预先准备好的盘中完成。
注意事项：
使用的高粱酒需达到52、53度以上以最佳口感。
剩余白萝卜头尾，可制成萝卜泥。具体做法如下：将白萝卜削皮切丁，投入料理机磨成浆，然后倒入细漏勺，用勺按压，使得多余水分流尽。
烤烫乌鱼子的火候要恰到好处，一旦过了最佳时刻，会影响到黏性及口感。
