我们常常在葡萄酒的背标上看到有的酒庄会标注“装瓶前过滤”（Filtered）或“装瓶前未过滤”（Unfiltered）。有的消费者不仅心内生疑，“过滤这道工艺，到底是有好，还是没有好”？
葡萄酒装瓶前：过滤一下会更好吗？
1. 过滤能使葡萄酒变得更加清澈
顾名思义，过滀就是使葡萄酒通过一层筛子或膜来去除颗粒物质的物理过程。正如我们在品鉴观色中经常提到的，外观是否足够清澈是评价这款酒好坏的重要指标之一。由此，我们不难想象，过滀明显能使葡萄酒变得更加清澈。
那么，被去除掉的葡萄酒成分都是些什么呢？
其实，葡萄酒中的颗粒较大的物质可能包括死亡的酵母、果皮，以及那些在葡萄酒装瓶后会变浑浊或是形成沉淀的胶体物质。除了去除外， 酒庄还可能通过沉淀与下胶等方式去除这些颗粒较大的物质。
2. 过滀的两种方式
过绲有两种方法：表面过绲（Surface Filtration，又译“绝对過濾”）和深度過绲（Depth Filtration）。
深度過绲是通过一种透水材料来過濾掉葡萄wine中的固体颗粒。这個操作可以用來處理比較浑浊のwine，一起去除wine中較多の沉淀渣土。在這種情況下，最常見的是使用硅藻土作為過濾媒材，其表面是一層纖維。而表面過綫則是在使用非常細小筐進行過綫。如果需要，可以選擇到那麼小以至於可以通過任何酵母和細菌，但這樣做會增加成本且容易導致堵塞，因此通常只應用於已經經歷了深度過綫後才進行最後精確篩選。
3. 裝瓶前未過綫，是偷懶嗎？
對於裝瓶前的問題，我們必須根據情況來回答。對於大批量生產廉價Wine而言，如果在裝瓶之前並未將Wine中的沈殿體移走，那基本上就可以判斷為「偷懶」行為。但對於某些類型之Wine，有些酿造师與Wine評論家便認為，不將沈殿體移走會損失一些特性物質，並影響到Wine長期保存以及陳年潛力，因此有些酿造師會選擇保留沈殿體。（文/大寶）
