乌鱼子是一种经过加工的水产品，它是指已孕的乌鱼卵巢。野生乌鱼的卵颜色深沉，呈黑色或橘色的称为「血子」或「黑子」，在冬季食用尤为适宜，据中医文献也有相应的推荐。下面我们将介绍如何制作冬季食补佳肴——酒烧乌鱼子。
材料：乌鱼子1片、青蒜丝、白萝卜片，高粱酒适量、米酒少许。
做法：
准备工作，将白萝卜切片摆盘，青蒜斜刀切片待用。
烹饪过程：先将乌鱼子放室温回温1-2小时，然后去除外膜，用米酒抹上并放置3-5分钟，再以铁夹在蓝火焰中翻转至表皮起泡后即可取出，或在瓷盘倒入高粱酒点燃后再烤至表皮起泡即可取出。
将烤好的乌鱼子放在砧板上，以薄刀斜45度外推成薄片，并摆入盘中完成。
注意事项：
使用50度以上的高粱酒最为理想。
白萝卜头尾可以制成萝卜泥，将小丁磨成浆过滤以去除多余水分。
烘烤时要注意火候，不然会影响到口感和黏性。
