乌鱼子是一种经过盐渍和干燥处理的水产加工食品，主要是指已孕的乌鱼卵巢。野生乌鱼的卵色较深，如果呈现橘红色或黑色，则被称为「血子」或「黑子」，这类乌鱼子在冬季食补方面具有很好的效果，中医文献也有相应记载。在此，我们将介绍一道适合冬季食用的酒烧乌鱼子的做法：
材料：
乌鱼子1片
青蒜丝
白萝卜片
50度以上高粱酒适量
米酒少许
做法：
首先，将白萝卜切片摆放盘中，并将青蒜斜刀切片备用，以待烹饪时使用。
将乌鱼子置于室温下回温1~2小时后，再撕去外膜并抹上少许米酒稍微腌制3~5分钟。然后，可以选择两种方式来烤制：一种是在完全燃烧且呈现蓝色火焰的炉火中，用铁夹夹着烤至表面起粗皮泡，然后离火熄灭；另一种是在瓷盘中倒入30毫升高粱酒点燃，小心地在火中翻转烤至表面起粗皮泡后再离火熄灭。
烤好的乌鱼子可以直接放在砧板上，用薄刀斜45度外推成薄片，然后摆放在原来的盘中即可完成。
注意事项：
热炙用的酒必须超过50度，52、53度最为理想。
片余下的白萝卜头尾，可制作成萝卦泥。具体方法是，将白萝卦削皮切丁后投入料理机磨成浆液，再通过细漏勺过滤以除去多余水分。
烤制时要特别留意火候，不然会导致烛焦失去黏性，影响口感。
