乌鱼子烹饪技巧：春节旅游热门目的地探秘，酒香浸透的美味之旅
乌鱼子是一种珍贵的水产加工食品，以干燥和盐渍后的已孕乌鱼卵为主。野生乌鱼的卵呈深黑色，被称为“血子”或“黑子”。在冬季食补方面，它被广泛认为具有很好的效果，这一点在中医文献中也有所记录。以下是如何制作冬季食补佳肴——酒烧乌鱼子的步骤：
材料：
乌鱼子1片
青蒜丝
白萝卜片
50度以上高粱酒适量
米酒少许
做法：
准备盘子供白萝卜片和青蒜丝摆放。
将乌鱼子回温至室温后，去除外膜并撒上米酒稍微腌制3~5分钟，然后用铁夹将其置于蓝火焰炉火上翻炒至表面起泡即可离火熄灭；或者倒入30毫升高粱酒点燃，再用铁夹将烤好的乌鱼子快速翻炒至表面起泡即可离火熄灭。
烤好的乌鱼子直接放在砧板上，用薄刀斜45度切成薄片，并摆放在盘中完成。
注意事项：
用来烧烤的高粱酒需超过50度，最好达到52、53度。
白萝卜头尾可以制作成萝卦泥。具体方法是将白萝卦削皮切丁，放入料理机磨成浆液，然后过细漏勺压出多余水分。
烤制时要特别留意火候，不然会使得魚子的黏性丧失影响口感。
