乌鱼子是一种经过盐渍和干燥处理的水产加工食品，主要是指已孕的乌鱼卵巢。其中，颜色较深、呈橘红或黑色的乌鱼子被称为“血子”或“黑子”，在冬季食用尤其有补益之效，这也是中医文献中提到的。下面我们将介绍如何在冬季食补时制作一道美味的酒烧乌鱼子。
材料：乌鱼子1片、青蒜丝、白萝卜片、高粱酒适量、米酒少许
做法：
准备工作包括切割白萝卜和青蒜，将它们分别摆放在盘中备用。
烹饪步骤如下：
首先，将烤好的乌鱼子放回室温自然回温至稍微软化，然后去除外膜并涂抹上少许米酒，让它静置3到5分钟以便吸收液体。
如果选择铁夹烤，可以在完全燃烧且呈现蓝色火焰的炉火上翻转烤制，使表面形成粗皮泡后即可取出熄灭火焰；或者，在瓷盘内倒入30毫升高粱酒点燃，小心地将烤好的乌鱼子翻转，以此方式也能达到相同效果。
将烤制完成的乌鱼子直接摆放在砧板上，用薄刀斜45度切成薄片，并排放于盘中。
注意事项：
在选择高粱酒时应确保其度数超过50度，以保证最佳口感。
白萝卜残留部分可以制作成萝卦泥。具体方法是将削皮后的白萝卜丁加入料理机磨成浆液，再通过细漏勺压出多余水分得到纯净的萝卦泥。
热量控制非常关键，一旦过热就会影响到肉质黏性和口感，因此要注意火候调节。
