乌鱼子是一种珍贵的海产品，其干燥后的卵巢被称为乌鱼子，具有丰富的营养价值。在冬季食用乌鱼子不仅可以补养身体，还有助于抵御寒冷。以下是烹饪一道美味的冬季食补佳肴——酒香烤乌鱼子。
材料：鲜活乌鱼1只、青葱段、白萝卜片，高粱酒适量、小米酒少许
步骤：
准备工作：将白萝卜切成薄片和小条摆放在盘中；青葱洗净切成细丝并排在白萝卜旁边备用。
烹饪过程：将乌鱼放置在室温下自然回温至稍微软化，然后去除外膜，用少许小米酒涂抹上面，再放置3-5分钟，使其吸收足够的液体。之后，将铁夹夹着乌鱼，在红热炉火中翻转烧至表面出现粗皮泡起时即可取出，熄灭火焰。
完成作品：将烤好的乌鱼放在砧板上，用薄刀斜45度向5点钟方向推出薄片，并摆入原盘中完成。
注意事项：
使用高粱酒时应选择50度以上，以确保风味更佳。
白萝卜头尾可以制作为萝卜泥。具体做法是将削皮的小丁投入料理机磨成浆，然后倒入漏勺过滤掉多余水分制成泥状。
烘烤时要控制好火候，不然会导致肉质变硬失去黏性。
