在一个阳光明媚的周六，小编有幸参加了位于南澳州的一个葡萄酒品鉴会。多家知名酒庄为了满足中国市场的需求，专程带来了无醇葡萄酒，这些产品在中国餐桌上深受老年人和女士们喜爱。今天，我们就来探索无醇葡萄酒背后的故事。
首先，无醇葡萄酒，又称脱醇葡萄酒，其定义尚未得到标准化，但通常指的是含量不超过0.5%的酒精，以及度数不超过1%的葡萄酒。这意味着它既不是完全没有酒精，也远非传统意义上的“真正”葡萄酒，只是其含量较低而已。
尽管如此，无醇葡萄wine早已存在十余年，其争议自诞生之日起便伴随至今。由于其“是非难辨”的定位，它一直处于一种尴尬境地，发展也因而受到限制。
那么，如何去除葡萄中的酒精呢？目前有三种主要方法：蒸汽真空泵、反渗透膜以及离心力。在蒸汽真空泵中，由于1904年的发明者卡尔·荣格（Carl Jung），这项技术可以在低温条件下将乙醇从液体中蒸出，而不会破坏其他成分。此外，反渗透膜和离心力的应用同样有效，但每种方法都有其独特性质。
然而，有人可能会疑惑，无醇葡萄wine与普通果汁之间有什么区别？事实上，无醇并不代表“无”，因此，它并不同于常见的果汁。而且，与普通果汁相比，无醇更像是经过两次工艺酿造发酵后才完成加工，是一款具有成品价值的饮品；而普通果汁则是直接压榨，不经过复杂工艺处理。
至于口感，那么我们又该如何评价无醇呢？由于去除了部分芳香物质以及影响风味的一些重要元素，使得陈年潜力显著降低。芳香方面，虽然一些无糖产品确实具备一定香气，但大多数仅限于发酵后的酸味，并非天然存在的情趣。不过，即便如此，这类产品仍旧能够提供放心消费，因为它们几乎没有任何副作用，同时保留了一定的美味感。
此外，还有一点值得注意，那就是单宁。一旦经历了反渗透过程，该物质对于构建优雅结构所贡献的事实就会被削弱。单宁虽让人感到苦涩，却为完整形态提供了极大的益处。不论如何，无糖对健康来说是一大福音，因为它避免了过量摄入导致的问题。但请记住，一切以适量为前提。如果你希望了解更多关于这一领域的话题，请关注我们的微信号“微酩红”(ID:wxptj201510)获取最新资讯和推荐！
