当我们探讨葡萄酒的口感时，我们在谈论什么？要如何用词来描绘这份醇香呢？谈论葡萄酒口感，实际上是描述一种触觉体验，是味蕾上的触摸。继续阅读，你将对如何形容和品味葡萄酒的口感有所领悟！
提及品尝食物，我相信我们都熟悉那一刻的感觉。正如同葡萄酒一样，那是一种身体内心的感觉。尽管“口感”适用于所有类型的葡萄酒，但在红色葡萄酒中尤为明显，因为其中含有的单宁带来了明确而独特的触觉体验，从光滑细腻到略带嚼劲，或许还有那些令人回味的情趣与粗糙。
形容口感的话语
虽然不是一个完整列表，但常见于描述葡萄酒口感的一些词汇包括：奶油般、光滑、丰富、饱满、精致、柔软如天鹅绒、粘稠、脂肪滋润、高雅多汁，如蜡一般丝滑或多汁。在舌尖上的物理刺激，为这些美妙风味增添了一层深度。
影响着葡萄酒质地之手：单宁，酿造与糖分
由于在葡萄酒中的化合物不断交互作用，不断生成新的化学组成，因此很难准确确定哪个具体因素塑造了某一款红色或白色的品质感觉。此前已指出，我们知道红色波尔多地区产出的勃艮第红色波尔多其单宁贡献了柔顺，而年轻巴罗洛产出的则是涩涩。
酿造过程中的另一重要因素是甲醇，它通过产生特殊效果来影响这种质地。通常来说，含量较高的是更粘稠，而低于12.5%含量的是更加清爽。你能察觉到两者的区别，即便仅仅是在温度上。如果你比较14%乙醇含量与12.5%乙醇含量之间不同，你会发现它们在你的舌尖上的差异，并非只限于热度之别。
第三大决定性因素则是多糖（polysaccharides），即存在于各种甜点和饮料中的一系列复杂糖类。在这里无法详细解释每一种，但简单来说，这些化合物可以根据其构成增加不同的丰富程度给予我们的佳肴。我想到了那些特别受赞誉并且由贵族腐烂引起发酵过程而形成Sauternes或Tokaji Aszú等珍奇果实；以及那些使勃艮第白金和其他高端霞多丽白金能够如此细腻而优雅；还有一些让香槟泡沫变得既轻盈又有韧性的化合物——它们共同打造了这些传统泡沫饮料独特风情。
那么，为什么我们应该关注这份“纹理”呢？
我认为，“纹理”非常重要。它为我们的鼻子和嘴巴捕捉到的气息与风味提供了另一个维度，使得整个经历更加生动，同时也是它成为我们记忆里最强烈印象之一原因。这就像其他任何属性一样，平衡与相互作用至关重要。而这一切都只是为了完善那份最后被称作“完美”的喝法。
