在品酒的过程中，环境和个人状态往往会对我们的感受产生影响。一个阳光明媚的好天气，我们可能会觉得一瓶普通葡萄酒特别美味，但几天后再次打开相同的酒，却找不到那种感觉。这是为什么呢？人是感性的动物，而葡萄酒也是十分敏感的，它们受到温度、空气中的异味、周围人的评论以及搭配食物等多种因素的影响。
品酒是一个复杂的过程，外界的一切都能影响我们对酒的判断。了解这些，我们应该有意识地排除外界干扰，减少自我意识，从而做到更客观和公正地品酒。
温度是一个关键因素。当温度上升时，香气会蒸发得更多，当温度下降时，这些挥发性气味就会减弱。此外，一般来说，对于高浓度和强烈香味的葡萄酒，可以通过降温来掩盖缺点。而对于那些果香丰富、年轻的小巧兰类红葡萄酒，建议稍低一些；对于陈年老威尼斯白葡萄酒，则可以稍微提高一下侍饮温度，以凸显其复杂与浓郁，以及柔滑口感。
除了物理环境，还有很多心理因素也在起作用，比如我们身处不同的立场进行品鉴时所用的词语就不一样。如果以买家的身份评估，就倾向于挑出不足之处；如果以卖家的身份评估，就会突出产品特色。同样，一款普通餐桌红色精华酿造白兰地，如果被描述为某种名贵佳酿，那么它就变得更加引人注目了。
颜色也是一个重要元素，不仅对视觉造成影响，也同时间接触及其他感觉。专业品鉴通常选择自然光线或纯白背景，以避免任何偏见。在不同灯光下，看同一款红色新鲜橡木调制表面陈化风格大波浪型甜利白兰第，你是否发现自己首先想到的是酸度？或者，在暗室里，你是否觉得这款全棕醇曲力表现得更加深沉？
最后，还有杯子的形状与尺寸，它们可以完全改变你对那瓶内装着液体的情绪反应。一只薄如蛋壳杯口，让每一次咕噜声都充满了期待，而一只宽厚而重的大碗则让你仿佛是在享受一种豪华盛宴。而且，即使是一样的液体，只要放在两个不同的容器里，每个人的印象都会截然不同。这就是为什么专家们总说“正确”的玻璃水晶杯子对于真正欣赏葡萄汁至关重要，因为它们能够保留并释放出最佳香氛，并且提供最优质的人类接触体验——即便是那些最细腻的心灵也难以抵抗这种魔力。但尽管如此，有时候我们仍旧需要借助科学实验来探究这一切背后的秘密——比如将两份相同品牌但不同设计玻璃水晶中混入混合，然后询问参与者他们从哪一方认为这两份来自不同的来源——结果通常令人惊讶：人们几乎无条件地相信他们能区分出来，并用各种创造性的话语去解释这个“差异”。
身体状态也不容忽视，每个人在一天中的不同时间段，他们的情绪反应都是不同的，而且随着年龄增长和健康状况变化而变化。当你的身体感到疲惫或生病时，你就无法像平常那样敏锐地辨别所有这些微妙变化。你必须保持良好的精神状态才能真正欣赏到美好的事物，而不是只是盲目的消费者。
