在一个风和日丽的周末，小编有幸参加了位于南澳州的葡萄酒品鉴会，期间，我们见证了来自多个酒庄的无醇葡萄酒汇聚一堂。这次活动不仅展示了这些酒庄对中国市场潜力的重视，而且也为我们提供了一次深入了解无醇葡萄酒世界的绝佳机会。从一位经验丰富的庄主那里，我们得知，无醇葡萄酒在澳洲并不是非常流行，但是在中国，它近几年来的销量持续增长，这主要是因为它被许多消费者喜爱，不仅限于老年人和女性。
今天，我们将一起探索无醇葡萄酒背后的故事，以及它如何通过精心设计和工艺创造出独特口感。
首先，让我们来解释一下什么是无醇葡萄酒。虽然没有统一定义，但一般来说，它指的是含有不到0.5%、甚至低至1%的乙醇含量。在某种程度上，无论其名称如何称呼，它都不是真正意义上的“无”——而是一款以低度乙醇著称的产品。
尽管如此，无醇葡萄酒自十多年前就已经问世，但由于其复杂身份，即既是“饮料又非饮料”，一直以来都存在争议，并因此受到发展限制。
那么，人们是怎样去除葡萄酒中的乙醇呢？
脱硫过程可以通过三种主要方法进行：
蒸汽真空泵：这种技术由卡尔·荣格发明，可以在低温下移除乙烷，从而避免高温可能导致的一些负面影响。
反渗透膜：通过反渗透膜过滤，可以分离出其中含有的乙烷。
离心力：利用离心力使得液体中的乙烚分子脱离出来。
接下来，让我们来比较一下无醇葡萄酒与普通果汁之间有什么区别。尽管它们都是基于同一种原料制作，但这两者在生产工艺上有着根本性的不同。一旦经过两次发酵工艺后完成酿造，则成为完全成品意义上的产品，而果汁则直接压榨，是两者的质性区别所体现之物。
对于那些对口感感到好奇的人们来说，需要知道的是，无硫葡萄 酒失去了部分香气物质以及一些重要物质，使得其陈年潜能并不强大。此外，由于缺乏传递芳香物质所需的浓度水合包容体（水溶性气味），很多芳香也随之消失。但即便如此，有些型号仍然保留了一定的香气，只不过大多数呈现酸味，而非天然来源出的那样美妙。而且，由于缺少单宁材料构建良好的结构，其口感自然更加清爽适宜家庭聚餐时享用。不过，在市面上这样的品种并不普遍，要想尝试这一类型，就必须寻找关系较好的商业合作伙伴才能获得一次难得机会。
最后，让我们看看这些优点吧：
（1）由于不含甲基苯丙胺，因此不会导致嗜好成瘾。
（2）具有迷人的口感，是家庭聚餐时理想选择。
（3）可以当作软饮料或果汁般食用。
（4）还能作为替代料油，以此来烹饪各种菜肴，为料理带来鲜美可口的情趣和乐趣！
至于是否健康？事实上，对身体健康有一定益处，但是这个前提条件就是要适量。如果过量饮用，无论是否为低糖份类型，都会带来一定程度危害，因此只有适量地享受才能够最大化发挥其“养生”的功效。想要更深入地了解关于葡萄类知识，推荐关注微信公众号“微酩”。
