自然的风土人情如何影响了中国的酒文化？你如何看待这段悠久而丰富的历史？

在品酒中有时会发生这样一种情况：一个阳光明媚的好天气，同好友相约见面，随意点上一瓶葡萄酒，虽然这只是一款普通的葡萄酒，但却让你觉得那么美味、可口。几天后，为了能再次感受这份愉悦，你又打开相同的一瓶酒，却再也找不到那种感觉。你不禁会问，这是怎么回事？为什么这样？

人是感性的动物，而葡萄酒也是十分敏感的，品酒时温度稍高或稍低、空气中是否混合“异味”，旁边是否有人在品头论足、是否搭配了出色的美食……种种因素都有可能影响对酒的感觉。这就是为什么，当我们做专业品酒时，我们要求在安静、无异味环境中进行，对于场地位置、室内气温和侍饮时温度以及品鉴者的健康状况等都有要求。

是什么影响了品鉴？

品鉴其实是一个非常复杂过程，因为外界各种因素都会影响我们对物体（包括葡萄酒）的判断。了解这些，我们应该有意识地排除外界干扰，以及减少自我意识的影响，从而做到更客观和公正地评估。

温度

我们知道葡萄酒香气和口感会随着液体温热度高低而变化。当温度上升时，它们促进挥发性气味蒸发；当温度下降时，那些气味强度也随之减弱。此外，还有一点需要注意的是，一般来说对于那些果香浓郁年轻或者较为甜型白色葡萄类产品，如果适当调低一点服用温度，比如20摄氏度以下，可以使得这种产品显得更加清新且不那么甜；对于陈年的红色葡萄类产品，则可以适量提高一下服用温度，让其表达出更多层次和深度。

颜色

除了视觉作用之外，颜色还能直接或间接地通过心理作用来改变我们的整体感觉。如果是在绿色的背景下进行测试，那么人们很容易将其与酸相关联，因此他们对那款产品中的酸度可能会感到更加突出；如果是在暗淡环境中，他们则可能加重对醇厚感受；而在强烈阳光下，他们则可能更注重到 酒精成分。

因此，在进行任何形式的心理实验或者讨论之前，最好的选择是确保所有参与者都是处于同样的条件下的，并且尽量避免任何能够引起偏见的情境出现，这样才能保证结果具有普遍性和可靠性。

杯子

不同形状及尺寸不同的杯子，对于不同的产区和类型甚至不同品牌每一款红白两大类，都设计出了特定的杯子，以此来调整它所呈现出来的情况。专家们关于这个问题上的看法并不完全统一，但它们都同意最基本需求的一致标准：

首先，是嘴唇触碰到的部分必须薄至如蛋壳，因为如果太厚就会给予错误印象，使得消费者误以为该玻璃本身比实际要粗糙。而第二个重要点，就是不同大小及形状差别导致接触空气面积不一样，因而导致蒸发效应表面张力以及毛细作用也有所不同。这就是为什么相同一种装饰，在不同的容器里表现出的效果就截然不同。

总结起来，在专业评价期间，一定要避免使用过多的人工操作以防止污染，也要保持尽量均匀并恰当数量以避免失去某些特征，如喷雾层造成无法被正确检测到的香氛变换。此方式使得分析变得更加难以准确执行，即便如此，由经验丰富但疲劳状态下的专家提供建议仍旧不能保证准确性。在这样的条件下，不管他说什么，只要听从他的意见，你将不得不根据你的个人经历形成自己的想法。不过，请记住，无论何种情况，其实质始终是一件简单的事——享受生活吧！