在品酒的过程中，我们有时会遇到这样一种情况：一个阳光明媚的好天气，和朋友们相约聚会，一瓶普通的葡萄酒却让人觉得异常美味。然而，当几天后再次打开同一瓶酒时，却再也找不到那种感觉。这不禁引起了我们的疑问：这是为什么呢？
人类是感性的动物，而葡萄酒也是极其敏感的。在品尝葡萄酒时，温度稍高或稍低、空气中的异味、旁边人的评价、搭配的美食等种种因素都可能影响我们的感觉。这就是为什么在专业品鉴中，我们需要在安静无异味的环境中进行，对于场地位置、室内温度以及侍酒者的健康状况等都有严格要求。
那么，是什么因素影响了我们对葡萄酒的感觉呢？品鉴其实是一个非常复杂的过程，外界的一切因素都会对我们对酒的判断产生影响。了解这些规律，我们应该有意识地排除外界干扰，以及减少自我意识的影响，从而做到更客观和公正地品鉴。
首先是温度的问题。我们知道，葡萄酒香气和口感会随着温度变化而不同。当温度升高时，挥发性气味蒸发得快；当降低则所有气味强度减弱。而且，不同类型的大师建议不同的饮用温度，比如果香型红葡萄 wine 最好在较低温下饮用，以突出鲜明果香；而陈年红色wine 则应适量加热以展现其复杂浓郁口感。
接着还有关于颜色的问题。除了视觉上的作用，它还能同时触动其他感官，所以专业品鉴通常要在自然光线下进行，以避免被暗色或特殊色彩所误导。此外，即使是在相同条件下的同一款干白，如果加入红色调试验者甚至专业人士也可能描述成具有典型红色的风格。
此外，还有一些小细节，如使用哪种杯子，都能显著改变我们的体验。不论专家意见如何统一，有关杯子的最基本要求是一致——杯口薄如蛋壳，因为厚度差异可以决定是否让我们对某款wine 有更好的印象。如果两样看起来一样，但实际上是两样东西，那么即使最终发现真相，也难以摆脱最初形成的情绪反应。
最后，还有一点不可忽视的是身体状态本身对于我们的评估能力有很大的影响，无论是因为疾病或者生理周期，每个人的情绪和嗅觉都是不断变化着的事物，因此，在任何时候选择最佳时间进行审查，并保持良好的身体状态，都至关重要。
因此，要准确理解并欣赏每一次喝到的那份独特滋养，只需把握住这些微妙之处，用心去体验，让每一次放松与愉悦成为你生活的一部分吧！
