在1985年,奥斯塔谷大区被正式认定为一个拥有法定产区(DOC)的葡萄酒生产区域。这个名为Valle d’Aosta DOC或Vallée d’Aoste DOC的标志性称号涵盖了该地区内所有高质量的葡萄酒产品。在整个奥斯塔谷的大片区域内,由西北至东南流淌着多拉巴尔泰河(Dora Baltea),这条河流贯穿了整个大区,并形成了七个不同的子产区,它们依次排列,分别是河谷上游(Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier产区)、河谷中游(Torrette、Nus和Chambave产区)、以及河谷下游(Arnad-Montjovet和Donnas产区)。
气候与地理条件对于瓦莱塔奥斯塔这一特殊的地理位置起到了决定性的作用。由于其四周被高山环绕,这里的气候相对温暖且受保护。此外,由于种植葡萄的地方极少,这使得它成为意大利最低的葡萄酒生产量之一,同时也是欧洲降水量最低的地方。这一特点赋予了土壤独特的混合结构,包括岩石、砂砾和半肥沃土壤。
从品种多样性来看,这是一个丰富而独具特色的地区。现在广泛种植的一些品种包括白葡萄Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)、霞多丽(Chardonnay);红葡萄品种则有小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin、Vien de nus等。
尽管生产数量有限,但瓦莱塔奥斯达所出產的葡萄酒普遍以其优质著称。大约有278公顷属于法定产区级别。在2019年,Doc类别下的总共14753百升的葡萄酒占据了该地区全部10845百升(即88%)的大部分份额。而同年采收面积达到336公顷,大约16816百升(其中62%为红色26371瓶;38%为白色10349瓶)的果实成为了精美绝伦的佳酿。