在品酒的旅途中，我们常常会遇到这样一个现象：阳光明媚的一天，与朋友共聚，随手一瓶葡萄酒，那是一款普通的葡萄酒，但它却让我们觉得如此美味、可口。几天后，我们又拿出同样的那瓶酒，却再也找不到那种感觉。你不禁会问，这是怎么回事？为什么会这样？
人是感性的动物，而葡萄酒也是十分敏感的。品酒时，温度稍高或稍低，空气中是否混合“异味”，旁边是否有人在品头论足，是否搭配了出色的美食……种种因素都有可能影响对酒的感觉。这就是为什么，当我们做专业品酒时，要求在安静、无异味的环境中进行，对于场地位置、室内气温和侍酒时的温度以及品wine者的健康状况等都有要求。
那么，是什么影响了我们的品鉴呢？
品鉴其实是一个非常复杂的过程，外界的一切因素，都会影响我们对这液体宝石的判断。了解了这些，我们应该有意识地排除外界干扰，以及减少自我意识的影响，从而做到更客观和公正地评价。
首先，让我们谈谈温度。在不同的温度下，一瓶葡萄酒呈现出的风味和香气都会不同。当温度上升时，它们被释放得更多；当温度下降时，它们则似乎消失了一般。而对于那些年份久远的大红，我倾向于选择略高一些以凸显其复杂多变的情趣；而对于那些新鲜果实香浓的小白，我则喜欢保持较低，以便能完整享受它们纯粹之美。
接下来，说说色彩吧。在自然光线下，在白色空间里进行专业评审，这不仅因为颜色本身，更因为它能引发情绪反应，从而改变我们的感官体验。比如绿色的背景可能使人联想到酸，而暗淡无光的地方则可能强化醇厚感。而且，即使相同一款干白，如果加上一点红色调，就很容易被描述成红葡萄 wine——看来即便是专家也不例外！
然后，还有一点不得不提，那就是杯子。我知道不同形状大小的人造物件，不同材料制作，将对每个人的心灵产生独特的心理效应，有些甚至可以塑造人们对待饮用物质态度。这就像一张画面，每个人眼中的世界都是不同的，所以选择正确的一个可以帮助你更好地理解并欣赏这份精妙之作。
最后，再来说说身体状态。不管你是经验丰富还是刚开始尝试，每一次喝下的效果都会受到你的生理节奏所限。如果你空腹或者饥肠辘辘，你将更加敏锐。但如果生病或者疲惫，那么你的嗅觉和味觉就会变得迟钝。一天中的最佳时间大概是在午餐前后或傍晚，因为这个时候你的身体最为活跃，最适合深入体验。
所以，当我们追求完美与真实的时候，要记得，不仅要把握好每一步，也要关注周围环境，以及自己的内心状态，因为只有这样，你才能真正享受那份难忘瞬间。
