在上周六，小编有幸参加了位于南澳州的葡萄酒品鉴会，这次活动不仅汇聚了多家知名酒庄，更为中国市场精心挑选了一系列无醇葡萄酒。其中，一位经验丰富的庄主分享道，无醇葡萄酒虽然在澳洲并不广受欢迎，但却在中国市场迅速崛起，尤其是那些适合女性和老年人的起泡型无醇葡萄酒，它们因其低糖、低卡路里而深受消费者的喜爱。
今天，我们就来探索一下这款特殊的无醇葡萄酒，了解它背后的故事以及它与传统葡萄汁之间的区别。首先，无醇葡萄酒，也称脱醇葡萄酒，并没有一个标准定义，但通常指的是含量不超过0.5%、度数不超过1%的产品。在技术上，它们并非完全没有酒精，只是相对于传统烈性红白两类更为温和。
从历史角度看，无醇葡萄wine早已存在于我们眼前十几年，而关于它是否真正属于“非酿造品”这一争议自诞生之初便一直伴随着其发展。这一尴尬的情境也限制了其市场潜力。
那么，如何去除这些高质量果汁中的乙烷呢？目前主要有三种方法：蒸汽真空泵、反渗透膜和离心力。蒸汽真空泵是一种较为古老但有效的手段，其发明可追溯至1904年由瑞士心理学家卡尔·荣格所创；反渗透膜则能够分离出水分，使得剩余液体中含有的乙烷浓度下降；而通过离心力的作用，则可以将水分与其他物质分开，从而达到目的。
然而，无论如何处理，都无法改变无醇葡萄wine与普通果汁之间最本质区别——它们都是按照特定工艺生产出来的成品，而不是简单地压榨出的原料。此外，由于失去了部分重要芳香物质，口感上的差异也是显著可见的。单宁同样也会因为处理过程受到影响，不利于形成完美结构。但正如任何事物一样，有利也有弊，有人认为这种低脂肪、高蛋白饮料更加健康，因为它不会导致嗜好成瘾，而且口味更加清新适合家庭用餐。不过，在享受时仍需保持谨慎，不要忘记适量才是健康之道。
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