在品酒的旅途中，有时候我们会遇到这样一个现象：阳光明媚的一天，与朋友共聚，随手选了一瓶普通的葡萄酒，那份简单却美味的感觉让人难以忘怀。然而，几天后，当我们再次拿起那同一瓶酒时，却找不回那种愉悦。这使得我们不禁好奇，这是为什么呢？是否有人能解开这个谜题？
品酒是一门艺术，它极为敏感，不同的心情、环境和温度都可能影响我们的感官体验。在专业品鉴中，我们总是要求在安静无异味的环境下进行，对场地位置、室内气温以及侍酒者的健康状况等都有严格要求。
那么，是什么因素影响了我们的品酒体验呢？答案是外界各种复杂的因素。了解这些，我们就能有意识地排除干扰，减少自我意识，从而做出更加客观公正的评价。
首先是温度的问题。我们知道葡萄酒香气和口感都会随着温度变化而不同。当温度升高时，挥发性气味会增强；当温度降低时，所有气味的挥发强度也会减弱。此外，正确的侍酒温度还可以改变咸苦涩四种基本味道对我们的感知。
其次，便是品评角度。不同的立场给出的评价结果迥然不同。如果你是一个买家，你倾向于寻找不足之处；如果你是一个卖家，你则更注重突出产品特色。此外，即便相同一款酒，在不同的展示方式（如包装、价钱、评分或展示场所）面前，我们也会有不同的判断。
此外，还有一点不可忽视，那就是颜色。除了视觉上的作用，它们还能间接影响其他感官。在专业品鉴中，我们通常选择自然光线和白色背景，以避免对颜色的误判。而且，一杯红色的葡萄 wine放在绿色背景下，也许被描述成一种酸性的风格，而不是它原本应该有的甜美风格。
最后，还要考虑到使用何种杯子。一款好的杯子能够提升你的整体饮用体验，而且每个杯子的形状与尺寸都是针对特定类型葡萄 wine设计出来的一个工具。如果使用错误或过大/过小的话，就很容易打乱整个氛围，并因此影响到人们对这款wine 的初步印象。
当然了，最重要的是保持最佳状态来进行品鉴。不管多么经验丰富的人士，其感觉器官还是会随着日常节奏产生周期性的波动变化。而且生病或者长时间饮用都会降低感觉器官敏锐度，因此休息并调整自己的状态至关重要。
