我想知道，什么使得那些被称为“芳香”的白酒葡萄品种拥有它们独特的香气呢？“芳香白葡萄酒”这个词汇描述的是那些能够从玻璃杯中散发出强烈香气的白葡萄酒，其中尤其以带有花朵或草药味道的品种为人所知。雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特通常是人们提及的最受欢迎的这种葡萄酒，但有时长相思和灰比诺也会被包括在内。不过，不属于这一类别的是霞多丽，因为它虽然不缺乏香气，但并不以独特的花香和草药味著称。
那么，是什么让这些白葡萄酒具有如此迷人的芳香呢？答案在于其中含有的化学成分，一些特别是萜烯，这也是玫瑰、茉莉和橙花等植物闻起来美妙的地方。研究表明，在某些葡萄品种以及用它们酿造出的葡萄酒中，也可以找到同样的化合物。而发酵过程正是释放这些芳 香的一个重要因素。此外，酿造师们还可以通过本地发酵技术，以及增加与陈年木桶接触时间来增强这份芬芳，并且避免使用新橡木桶，因为后者的存在可能会掩盖原有的花朵般清新的气息。
