在葡萄酒的世界里，人们常常会注意到“Reserve”这个词，它似乎带有一种神秘与尊贵的气息。在西班牙和意大利，这个词被赋予了更深层次的含义，成为珍藏型葡萄酒的象征。那么，“Reserve”究竟代表着什么呢？它是如何在酿造过程中产生影响的？
“Reserve”的起源
这项制度起源于酿酒师为了保存高产量年份最佳葡萄酒而创立的一种习惯，现在则被用来标识陈酿时间较长、质量更佳的葡萄酒。大多数知名酒庄都会将他们最自豪的大作命名为“Reserve”。此外，有些商家也认为这种标签能够吸引消费者购买，使得销售额增加。
规定“Reserve”的国家
西班牙和意大利是对珍藏型葡萄酒有明确规定的地方。
（1）西班牙（Reserva）：在这里，“Reserva”意味着至少3年的陈酿，其中必须有6个月以上是在橡木桶中进行。例如，从里奥哈、杜埃罗河岸和瓦尔德佩涅斯等地区生产的大部分丹魄葡萄酒都符合这一标准。但需要注意的是，在西班牙复杂多样的陈酿体系中，珍藏型并不总是指代最优质的品种。
（2）意大利（Riserva）：意大利对于其珍藏型也有不同的定义，即至少两年的陈年。其中阿玛罗尼要经过4年的陈酿，而巴罗洛则需要5年左右才能出卖。这两个著名品种都是典范之选。
小提示：奥地利同样对其珍藏型有所规定，其最低酒精度要求达到13%。
不设规制国家
除了上述提到的国家，大多数其他国家对于“Reserve”并无具体规定，只不过有些国产品牌可能会选择使用这个术语来提升自己的品牌形象，如美国、澳大利亚、新西兰和智利等国。
是否应该设立规制？
从某一方面来说，对于“ Reserve”进行规范确实有一定的好处，因为它能反映出一个葡萄 酒是否经过了足够长时间且合适条件下的陈酵处理，这直接影响到了最后成品口感及风味。不过，我们应当避免过度依赖单一标签，而应该追求更加详尽关于陳醉過程信息，比如法国橡木桶中的陳醉時間，以便我们能做出更加准确地选择。
