在意大利，桑娇维塞葡萄酒以其独特的风味和丰富的历史而闻名，这种葡萄酒不仅体现了当地的传统，还展现了现代酿造技术的精湛。它是由这种皮薄、挑剔的红色葡萄制成，需要在藤上停留更长时间才能成熟。在托斯卡纳等地区，它们生长在砂岩土壤中，并且对炎热天气有着极高的适应性。
桑娇维塞(Sangiovese)是一款干性、酒体轻至中等的红葡萄酒，其酸度较高令人垂涎欲滴，而单宁则紧致。它从质朴到果香无所不包，这取决于品种管理方式和产区。水果，如樱桃、李子和红醋栗，以及烟熏泥土草本，都可以在其中找到。而辛辣橡木引起的小细微差别，以及胡椒色调甚至甜烟草条纹，也常见于这些美味品种。
为了获得最佳品酒体验，请遵循以下几个步骤：首先，用眼观察透明度和颜色；然后，旋转杯子并深吸一口气，以感受第一印象；接下来，将小口放入口中，让其滚动，在舌尖停留，然后再次品尝以探索香料、水果及木材层次。
尽管桑娇维塞(Sangiovese)最著名的是出自意大利，但加州和澳大利亚也开始培养这一品种。然而，无论何处，它都保持着其核心特征——皮薄挑剔，不断追求完美成熟。在选择时，要特别关注标签上的“地名”，尤其是基安蒂DOCG或经典基安蒂DOCG，这些标记保证至少80%为桑娇维塞。
由于它固有的酸度、美味特性以及中等酒体，桑娇维塞是一个多才多艺搭配选项，可以与披萨及意大利肉酱面相得益彰。此外，它同样适合烤牛排或羊排，并能与陈年帕尔玛干酪或波洛伏洛干酪搭配。这款意式宝石最好放在室温下饮用，或稍微冷却，以降低酒精含量，使水果与花卉更加鲜活呈现。
