在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个拥有高质量葡萄酒的法定产区。这个名为Valle d’Aosta DOC的产区涵盖了该地区所有优质葡萄酒的生产。位于多拉巴尔泰河两岸，整个大区由七个子产区构成，这些子产区依次排列，从河谷上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier到河谷下游的Arnad-Montjovet和Donnas。
奥斯塔谷的地理位置使其成为一个气候相对温暖的地方，由于受到山脉保护。在这里，种植葡萄的人数不多，因为它是意大利最低产量的大陆之一，也是欧洲降水量最少的地方。土壤主要由岩石、砂砾和半肥沃混合土组成。
从品种来看，这是一个品种丰富且独特的地方。现在比较常见的一些白葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)，而红葡萄品种则有小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin以及Vien de nus等。
尽管生产量较少，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都享有一定的声誉。大约278公顷属于法定产区级别。这意味着即便面积不大，它们仍然能够生产出令人印象深刻的产品。在2019年，该区域共计14753百升Doc级别的葡萄酒，而总共336公顷参与了采收，其中62%（10349百升）是红色葡萄酒，38%（6467百升）则是白色葡萄酒。
