在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个葡萄酒产区（DOC），其中的Valle d’Aosta DOC涵盖了该地区所有高质量的葡萄酒生产。这个区域由多拉巴尔泰河自西北向东南贯穿，而沿着这条河流两岸分布着七个子产区，从上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier到下游的Donnas，这些子产区分别是Torrette、Nus和Chambave。
奥斯塔谷的地理位置使其成为一个独特的地方，其气候受到山脉保护，较为温暖。此外，由于种植葡萄的地带非常有限，它不仅是意大利最低产量的大片土地，也是欧洲降水最少的地方。这里的土壤主要由岩石、砂砾和半肥沃混合土构成。
从品种来看，奥斯塔谷是一个多样性丰富且独一无二的地方。常见的白葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)，而红葡萄品种则有小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin以及Vien de nus等。
尽管生产量很少，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都拥有高质量。在这个大区中，有278公顷属于法定产区级别。在2019年，Doc葡萄酒总共有14753百升，其中占了整个地区总产量88%。同一年，在336公顷范围内进行采收，并总共产生16816百升，其中62%（10349百升）为红色葡萄酒，而38%（6467百升）为白色葡萄酒。
