在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个拥有高质量葡萄酒的生产区域。其中，Valle d’Aosta DOC这一名称涵盖了该地区所有优质葡萄酒的生产。这片土地由多拉巴尔泰河贯穿，从西北向东南延伸，形成七个子产区：从河流上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier产区开始，再依次是Torrette、Nus和Chambave产区，然后是河流中游的Arnad-Montjovet和Donnas产区。
此地的地理环境决定了其气候特点，即使受到山脉保护，其气候仍然相对温暖。由于高山环绕且植被稀少，这里是意大利最不发达的酿酒区域，同时也是欧洲降水量最低的地方。土壤则由岩石、砂砾和半肥沃混合土构成，为葡萄生长提供了独特的条件。
这里种植着各种各样的葡萄品种，使得这个地方成为品种多样性的宝库。常见白色葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)，而红色葡萄品种则有小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin及Vien de nus等。
尽管产量不高，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都以其高质量著称。在这片土地上，有278公顷属于法定产区级别。而2019年的统计显示，Doc级别产品共计14753百升，这占到了大区总产量88%；同年采摘面积达到336公顷，总体来看，那一年共计16816百升，其中62%（10349百升）为红色葡萄酒，而38%（6467百升）为白色葡萄酒。
