在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个法定产区（DOC），其中的Valle d’Aosta DOC或Vallée d’Aoste DOC涵盖了该地区所有优质葡萄酒的生产。这个区域由多拉巴尔泰河(Dora Baltea)从西北到东南贯穿，全长，从河谷上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier产区开始，依次是中游的Torrette、Nus和Chambave产区，以及下游的Arnad-Montjovet和Donnas产区。
瓦莱塔奥斯塔的地理环境使其拥有独特的气候条件，由于山脉环绕，这个区域相对温暖，并且种植葡萄的地方非常有限，是意大利最低产量的大陆，也是欧洲降水最少的地方。土壤主要由岩石、砂砾和半肥沃混合土构成。
葡萄品种方面，这个地区非常多样化，包括白葡萄Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)、霞多丽(Chardonnay);红葡萄品种则有小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin、Vien de nus等。
尽管产量较低，但瓦莱塔奥斯塔的大部分葡萄酒质量都很高，大约有278公顷属于法定产区级别。在2019年，该地区共计14753百升Doc级别的葡萄酒，其中占了大面积总体中88%。同年的采收面积达336公顷，总共16816百升，其中62%(10349百升)为红色类别，而38%(6467百升)为白色类别。
