在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个拥有高质量葡萄酒的法定产区。这个名为Valle d’Aosta DOC的地区涵盖了该大区内所有优质葡萄酒的生产。多拉巴尔泰河自西北向东南流经整个大区，沿着这条河流两岸，有七个子产区依次排列，从上游到下游分别是Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier、Torrette、Nus和Chambave，以及Arnad-Montjovet和Donnas。
奥斯塔谷的地理位置独特，其四周被山脉环绕，这种地形保护了气候，使得这里相对温暖。这片土地虽然种植葡萄的地方不多，但它却是意大利最低产量的区域，并且也是欧洲降水量最少的地方。这里的土壤主要由岩石、砂砾以及半肥沃混合土构成。
从品种来看，这里是一个多样性极强且独一无二的地方。现在比较常见的白葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)，而红葡萄品种则有小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin及Vien de nus等。
尽管产量有限，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都以其高质量著称。在这片278公顷属于法定产区级别的大型葡萄园中，2019年的Doc类别总产量达到了14753百升，其中占据了全域总产量88%。同年共有336公顷进行采收，而产生16816百升的葡萄酒，其中62%（10349百升）为红色，38%（6467百升）为白色。
