香莱酒庄:勃艮第的葡萄之冠
位于法国勃艮第产区的香莱酒庄(Domaine Chantal Lescure),自1975年由香塔尔·莱斯屈尔与泽维尔·马夏德·格拉蒙共同创立以来,就以其优质的红葡萄酒和对传统酿造工艺的尊重而闻名。随着时间的流逝,香塔尔离世后,儿子艾默里克(Aymeric)和蒂博(Thibault)接手了家族企业,他们致力于维护并发展父母留下的遗产。
这家拥有43.6英亩红葡萄种植区域、每年生产70000瓶高品质红葡萄酒的酒庄,其主要种植品种是Pinot noir。土壤类型多样,从Calcaires到argilo-calcaire, argilo-limoneux, argilo-calcaire caillouteux再到argileux,每一块土地都展现出独特的地理特征,这些都被巧妙地融入了最终产品中。
为了确保每一株葡萄树都能发挥其潜力,工作人员坚持人工采摘,并在低温条件下进行浸皮处理。这不仅有助于保护果实完整,也使得自然酵母发酵能够顺利进行。在半二氧化碳封闭罐中,发酵过程通常持续20-25天,然后将新鲜压榨过滤后的汁液放入橡木桶中陈酿16-22个月,其中包括20%-40%新橡木桶,以增添复杂而丰富的情感层次。
在装瓶前,一定程度上的换桶操作会进行,但总是避免过度干燥或过度提取,以保持那份原始且纯粹的声音。这种精心制作的手法,使得香莱酒庄成为伯爵园中的绿意盎然象征,让所有品尝者都能体验到勃艮第地区深厚文化底蕴与自然美景所带来的无穷魅力。