克氏原螯虾，源自美国东南部，也称作美国螯虾或路易斯安那州螯虾，在中国被称为小龙虾，是一种高产的淡水龙虾品种，其年产量占据了整个淡水龙虎产量的70%-80%。在烹饪小龙虾时，为何要加入啤酒？以下是三个原因：
去腥：由于小龙虾属于淡水生物，它们含有较强的腥味。啤酒中的酒精可以溶解这些腥味物质，使其变得更加清爽。
杀菌：烹饪过程中，小龙虾可能含有细菌等微生物。加入啤酒可以起到一定的杀菌作用，确保食用时更为安全。
入味：啤酒中含有的麦芽糖等碳水化合物能够增加小龙虾的风味，让它们更加鲜美和成熟。
那么，煮一斤小龙虸需要多少啤酒呢？通常建议使用大约330毫升左右的一罐啤酒作为参考，这样才能覆盖住所有的小龙蠊。在选择啤酒时，没有严格规定，只需根据个人口味来决定。市面上任何类型的可饮用的啤酒都适合使用，因为主要目的是去腥提味，而不是为了特定的口感或风味。
如果没有 啓宝，可以尝试用其他类型的烈性饮料，如白醋或黄酱，它们也能提供类似的去腥、提香和杀菌效果，而且可能会带来更浓郁的情调。
以下是一种经典的小龍蝦配料与制作方法：
材料：
小龍蝦
啫喱
薑
大蒜
香葉
八角
桂皮干辣椒
紫蘇草片陈醋豆瓣酱食油香菜
步骤：
准备好新鲜的小龍蝦。
在锅中加热食油，并放入薑、大蒜爆香。
加入豆瓣酱炒出香气，然后放入八角、桂皮、干辣椒等进行翻炒。
将准备好的新鮮小龍蝦倒入锅内，与调料混合，再翻炒至变红色。
倒入陈醋并翻匀后，将整罐（约330毫升）的啫喱倒进锅中，同时加入紫苏草片。
煮开后转低火慢炖20至30分钟，然后改用旺火收汁至所需程度。
7 最后，将盛出来的小龍蝦装盘，用香菜点缀即可享用。
