自制葡萄酒的安全性引发担忧：专家警告甲醇超标可能导致健康风险
近期，一则关于湖南市民因饮用自制葡萄酒而中毒的新闻，激起了公众对自酿葡萄酒安全性的广泛关注。该事件中，张先生在喝下自己制作的葡萄酒后，因心跳加快、视力模糊等症状几乎失去了双目。这种情况让许多喜欢在家酿造葡萄酒的人感到不安，他们开始怀疑自己是否能从事这项活动，同时享受其乐趣。
为了解答这一问题，记者采访了多位市民，他们表达了对自酿葡萄酒品质和健康影响的不同看法。一位名叫刘洁的北郊居民分享了她亲身体验，她曾经尝试过朋友家的自制葡萄酒，并且认为口感不错，但最近发生的一件事情使她改变主意。她发现了一篇有关自制葡萄酒可能含有甲醇超标的问题，因此她决定放弃继续喝并建议朋友不要再做。
另一位住在长安易居小区的刘慧女士也有自己的经历。她告诉记者，她已经成功地三次在家制作出了高质量的葡萄酒，并且觉得自己的产品既健康又美味。但是，这些正面的体验并没有阻止其他人对于潜在风险持有保留态度。
专家们也参与到了这个讨论之中。西安营养学会营养师俞东荣指出，虽然正常情况下国家规定的大量生产商可以控制甲醇含量，但是由于卫生条件和工艺限制，家庭制造者很难确保这些标准被遵守，从而导致甲醇含量超标以及细菌污染，这些都可能对身体造成伤害。
此外，还有一点需要注意的是，即便是专业厂家的产品，也会因为加工过程中的损失而丢失部分营养素。而且，由于专业厂家的严格技术要求，它们通常能够更好地保存这些营养素。
医生裴主任进一步强调了这一点，他表示虽然目前没有接诊过因为喝自制葡萄wine而中毒的情况，但是他提醒人们要注意，不仅要考虑到发酵过程中的有毒物质，而且还要考虑到是否存在污染物。如果出现头痛、眼睛不适等症状，就应及时就医检查。此外，他强调甲醇本身就是对眼睛和肝功能等组织有害，对摄入过量会产生危险影响。
最后，对于如何安全地进行家庭酿造，有一个重要建议：使用玻璃或搪瓷容器，而不是塑料或金属。这是因为完全密闭容器可能会因为内部压力的增加而爆炸。此外，在整个过程中必须保持良好的消毒习惯，以避免任何形式的手动干预破坏成品。在将果实封坛前，最好洗净手并擦拭以消毒。此外，不应加入白酒，以防止甲醇水平超过允许范围。
