我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那边已经经历了零下二三十几度的低温。他希望能够购买一些葡萄酒，我不得不告诉他，等到春天气候温和之后再进行运输。因为如果现在直接寄出，万一在途中遇到结冰，那将是一场空。
我们都知道，葡萄酒是一种需要特殊照顾的饮品，它们适宜于长期储存时，最理想的温度范围是10℃至15℃之间，这个温度区间被认为是最为安全和保养良好的。当然，如果温度降低到了5℃以下或者升高到了20℃以上，对葡萄酒来说都是极其有害的。
高温对葡萄酒的影响是显而易见的，它会导致葡萄酒变得过分熟化。一旦进入高温环境，葡萄酒中的分子结构就会变得异常活跃，而随着时间推移，这些活跃分子很快就会被氧化，从而消失了原有的香气、风味以及色泽。在这种情况下，不仅口感受到破坏，而且原本复杂多变的风味也会随之丧失。
同样地，低温对于葡萄酒也是一个巨大的挑战。虽然在0℃时葡萄酒不会直接结冰，但室内外大幅差异可能导致缩塞。当气温进一步降至零下6℃左右，葡萄酒中的酸性物质和其他成分可能会聚集形成沉淀，从而影响口感。而更寒冷的情况，即使没有明显现象，一旦解冻后，其风味也将严重受损。此情此景，对红色葡萄酒来说，更是雪上加霜。
那么，在冬季如何保存白色的葡萼？实际上，与红色相比，其最佳储存温度略有不同，大约在7-10°C之间。这意味着，即便是在寒冷冬日，只要不是特别严寒，对白色这类优雅产品来说，都能保持较佳状态。如果拥有专门设计用于长期储存液体如啤酒店或恒温柜，那么这些问题就迎刃而解。但对于那些缺乏这样的设施的人们，则需寻找其他解决方案。
南方地区可以尝试将这些宝贵液体置于未开启空调房间的地板底部或静止柜中，因为南方冬季常伴随剧烈变化，如阳光直射窗台应避免放置，以免受热影响。而北方则应当确保它们远离暖气系统，并考虑短暂存放时使用冰箱作为替代容器。由于北方家庭普遍配备暖通设备，使室内温度可能偏高，因此选择一个与暖通尽量隔离且安静的地方来保护这些珍贵物品，将是一个值得细心考量的问题。
