在法国勃艮第的伯恩丘产区，阿罗克斯-科尔登村内有一家历史悠久的家族酒庄——莫里斯·沙皮伊酒庄。它的故事可以追溯到19世纪中期，当时皮诶尔·帕夫洛在这里种植葡萄，并与安东尼·沙皮伊的女儿结婚后，他们共同建立了属于自己的酒庄。二战后的路易斯·沙皮伊重新翻种葡萄树，让酒庄焕发生机。在1985年，莫里斯·沙皮伊接管了酒庄，他和妻子安妮·玛丽一起经营，将他们的名字印在了酒标上。
莫里斯·沙皮伊酒庄总共有7个葡萄园，占地12公顷，大部分位于阿罗克斯-科尔登，还包括特级园如科尔登特级园和科尔登查理曼特级园，这些地带受益于温带气候和山坡位置，使得葡萄成熟期较长，有利于风味物质积累。此外，土壤类型也为其葡萄品种提供了极佳条件，如红色石质土增添了一份优雅紧致感，而泥灰土则使霞多丽更加清新。
为了确保高品质收获，不适合机械采摘的山坡葡萄园依赖人工采摘，而压榨过程则采用气控压榨机以减少对金属影响。熟化过程涉及橡木桶，以不同比例新旧混合、时间可达10至18个月，为每款酿造出的葡萄酒定制最佳环境。
目前，该 酒庄已推出8款不同的产品，其中包括3款特级园、1款一级园以及4款村庄等级，每一款都体现着黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）的独特风味。
