在法国勃艮第的伯恩丘产区，阿罗克斯-科尔登村内有一座历史悠久的家族酒庄——莫里斯·沙皮伊酒庄。其创始人可追溯到19世纪中期，当时的葡萄种植户皮诶尔·帕夫洛和他的父亲，在当地拥有葡萄园，并在后来的岁月中，随着家族成员间的联姻，这些葡萄园逐渐扩大。
二战后的路易斯·沙皮伊重新翻种了葡萄树，使得酒庄恢复了生机。在1985年，莫里斯·沙皮伊接管了酒庄，他与妻子安妮·玛丽共同经营，不仅拓展了分销业务，还将他们共同名字印在了酒标上，以表彰她对酒庄贡献。
莫里斯·沙皮伊酒庄总共管理7个葡萄园，其中包括两个特级园——科尔登特级园和科尔登·查理曼特级园。这些葡萄园的地理位置、土壤类型以及朝向，都为品质优异的葡萄成长提供了完美条件。由于山坡地形不适宜机械采摘，因此采摘工作依赖于手工操作。此外，为确保酿造出的葡萄酒品质高，他们使用气控压榨机进行压榨，并将发酵后的葡萄酒熟化于橡木桶中。
至今，莫里斯·沙皮伊已推出了多款精选白红两类葡萄酒，主要以黑皮诺、霞多丽和阿里高特为代表。这家家族企业致力于传承其深厚文化底蕴，同时不断创新，以确保每一瓶出自其手中的佳酿都能满足最苛刻的品味标准。
