在问答软件app上，精酿啤酒爱好者常说的是IPA是什么鬼？这个问题其实可以追溯到18世纪初期，当时英国人为了出口高酒精度和高苦度的啤酒到印度，在运输过程中通过发酵提高酒精度，并增加使用啤酒花以延长保质期，从而形成了印度淡色艾尔。
尽管这种类型的啤酒已经在18世纪开始生产并出口，但直到1820年，这种名为“PaleIndiaAle”的啤酒才第一次出现在广告宣传中，而到了1828年，“IndiaPaleAle”首次登陆孟加拉报。随着技术进步、禁酒运动和世界大战的影响，这种高苦度IPA变得不再流行，低苦度适合饮用的大麦啤（Lager）逐渐占据市场。
然而，20世纪70年代英国“真艾运动”以及美国的精酿运动重新推动了IPA风格的兴起。从此，IPA演变成了英式IPA与美式IPA两大派别。英式IPA以其稳重、均衡的麦芽和花香味著称，而美式IPA则以其奔放、爆裂的花香闻名，被认为是现代精酿啤文化中的典范。
美国精酿文化起源于1975年的自由艾尔（Anchor Liberty Ale），这款淡色艾尔采用了本土培育的一种具有强烈花香气息的小麦草本植物——卡斯卡特金黄落叶草，这也是美式IPAs概念形成后的第一款代表作之一。由于这些创新尝试，以及美国本土优质花卉资源和勇敢的心灵创作者们，大胆探索新风味，最终成就了美式IPAs迅猛发展并成为标志性的功绩。
