在2022年的10月31日，一个关于IPA啤酒的讨论正在热潮中持续进行。这个缩写代表了“India Pale Ale”，翻译成印度淡色艾尔，但它并非源自印度，而是源于18世纪初期的英国。在那个时候，英国人统治着印度，他们更倾向于喝自己生产的啤酒而不是当地的水。这主要是因为长途运输过程中的时间和温度对于传统英式波特和淡色艾尔啤酒来说是一个巨大的考验。
为了解决这一问题，酿酒厂开始让啤酒在运输过程中继续发酵，从而提高其保存能力，并且增加了使用啤酒花的量。啤花是一种天然防腐剂，这样做有效地延长了啤酒的保质期，因此这种风格就被称为IPA。
虽然IPA已经在18世纪末就开始出口到印度，但是直到1820年，它才第一次出现在广告宣传中，当时它被称为“PaleIndiaAle”。到了1828年，“IndiaPaleAle”才首次出现在孟加拉报上。
随着时间推移，一系列事件，如禁酒运动、世界大战，以及对运输和酿造技术改进，对IPA产生了影响，使得这款高苦味、高醇度的IPA变得不那么流行，而低醇度适合饮用的大麦萃取（Lager）则逐渐占据市场主导地位。直至20世纪70年代，英国和美国发生了一场复兴运动：英国有了“真艾运动”，而美国则有精酿革命，这些都促使人们重新关注IPA。
最终，IPA从最初的一种风格发展成为两种不同的类型：英式IPAs以稳重著称，其麦芽与花朵香味平衡；美式IPAs则更加奔放，以爆裂般强烈的花朵香气闻名，并迅速成为现代精酿之冠。此外，由于美式IPAs概念是在后来形成，所以Anchor Liberty Ale，在1975年由美国Anker Brewery所制作，是第一款采用本土培育品质高、具有强烈香气的大麦萃取（Lager），这也奠定了美国精酿文化方向。因此，大部分专家认为该款Beer是美式IPAs始祖之一，因为它结合传统技术与本土特色，为现代American IPA开启了一扇大门。
