在2022年10月31日,150****4485撰写了一篇文章,探讨了IPA啤酒的起源和发展。文章开篇指出IPA是精酿啤酒中最流行的一种风格,其名称来自于India Pale Ale,这一名词翻译为“印度淡色艾尔”。尽管如此,这种啤酒并非真正来自印度,而是在英国被出口至印度时期产生的。
文章进一步解释道,在18世纪初期,当时英国人统治印度,他们更倾向于饮用自己的啤酒而不是当地水源。这是因为将高酒精含量、高苦味的英式波特和淡色艾尔从英国运往印度需要数月时间,并且要经历两次穿越赤道。因此,为了提高这些啤酒在长途运输过程中的保存能力,酿造商们选择让它们在运输期间持续发酵,同时增加了使用啤酒花的量。在这方面,啶花不仅提供了防腐效果,而且帮助延长了产品保质期,从而使得“India Pale Ale”这一风格得以形成。
虽然这种类型的 啪早已在18世纪开始生产并出口到印度,但直到1820年,“Pale India Ale”才首次出现在广告宣传中;到了1828年,“India Pale Ale”才第一次见诸报端,如孟加拉报(Bengal Hukaru Newspaper)。
随着交通、生产技术、禁令运动以及全球大战等因素影响,这类高含糖分、苦涩口感的IPA变得不那么流行,而低糖分适合畅饮的小麦香肠(Lager)则逐渐占据市场主导地位。但是20世纪70年代,“真艾运动”(Campaign for Real Ale)以及与之同时发生在美国的事业——美式微型化工厂革命,使得IPA再次引起公众关注。
因此,IPA从最初的一种风格发展成为英式IPA和美式IPA。相较之下,英式IPA更加稳重,以均衡但不强烈的麦芽和花朵香气著称;而美式IPA则显得更加自由奔放,不仅有爆裂般强烈的地面香气,还常常带来难忘体验。如今,它已经被视作现代精酿行业的一个标志性代表,并且自此之后,一系列多样化版本的心脏区域IPAs不断涌现。
最后,该文提及美国精酿行业起始于1975年,当时Anchor Brewing Company推出了一个充满独特花园香气的大型黑暗艾尔,即Liberty Ale。这款啤酒使用了本土培育的一种具有快速成熟特性的卡斯塔德花,以及一种几乎遗忘的手动投入技术来增强其香味。此举奠定了美国微brew文化方向,为后来的美洲心脏地区IPAs打下基础。而由于American IPA概念是在稍后的某个时候才完全确立,因此这款手动投入鲜花大型黑暗艾尔无疑成为了心脏地区IPAs先驱者。此外,由于美国拥有优良品质的地面植物资源,以及敢于尝试新事物的心态,使得美洲心脏区IPAs迅速扩张,最终成为该国特色之一。