在2022年的10月31日，精酿啤酒爱好者们纷纷询问着这个问题：IPA是怎样一种神秘的啤酒？答案隐藏在它的名字之中——India Pale Ale，简称IPA。它并非起源于印度，而是在18世纪初期，由英国人为了出口到印度而创造。
当时，英国人统治印度，他们更倾向于喝自己的啤酒，而不是那里的水。然而，将这些啤酒从英国运送到印度则是一场艰难的长途旅行。由于长时间和高温，这些啤酒很快就会变质，因此酿造商们采用了一种特殊的手法来解决这个问题。在运输过程中，让啤酒持续发酵，以增加其酒精含量，并且在酿造过程中使用更多的啤花（Hops），以此作为天然防腐剂，从而延长了保质期。这就是我们今天所说的“India Pale Ale”的诞生。
虽然这种类型的啤酒已经在18世纪开始生产并出口至印度，但直到1820年，它才第一次出现在广告宣传中。当时，它被称为“Pale India Ale”，直到1828年，“India Pale Ale”才首次出现在孟加拉报上。
随着时代的发展和技术进步，这种高苦味、高 алкогol含量的IPA变得不再流行，而低醇值、适合大众饮用的Lager逐渐占据市场主导地位。但是，在20世纪70年代，一场名为“真艾运动”的活动重新推动了对传统英式IPA和美式IPA对比风格兴趣产生热潮。
美国精酿运动始于1975年，当时Anchor Brewing Company推出了自由艾尔（Liberty Ale），这款具有强烈花香味和本土特色的一款淡色艾尔，是美式IPA概念形成之前的一款先驱作品。尽管这不是一款真正意义上的IPA，但它奠定了美国精酿运动的大框架，并激励人们追求新的风格与创新。
因此，我们可以说IPAs，不仅仅是一种饮品，更是一个故事、一段历史、一种文化交流的一部分。而对于那些想要深入了解这一切的人来说，探索IPAs背后的故事，就是一次穿越时间与空间的小冒险。
