SCAE 欧洲精品咖啡协会
Grinding  Brewing Certification Level 1 and Level 2
咖啡研磨与冲制认证证书（一级和二级）








课程简介
通过学习咖啡研磨和制作课程可以让学员充分理解并掌握研磨和制作方法对咖啡制作的重要性和影响.学员可以明白对一杯高品质的咖啡来说什么是决定性的因素并可以掌握做好每一杯高品质咖啡的方法

适合对象咖啡研磨和制作课程适用于:
烘焙师
咖啡店的专业人员
咖啡市场营销中的专业人员
专业的技术报务人员
从事咖啡培训的咖啡师

第一天
1.精品咖啡及欧洲精品咖啡协会(SCAE)介绍
2.研磨理论:
   影响咖啡研磨的因素；
   新鲜研磨咖啡的重要性；
   磨豆机的类型；
   咖啡粉的颗粒大小；
   咖啡粉颗粒在意式咖啡粉碗中的排列
3.实验：
     (1) 理解咖啡研磨颗粒大小
(2) 理解颗粒大小与接触时间的关系.
(3) 理解不同咖啡粉颗粒对咖啡冲置的影响。
4.精品咖啡品鉴

第二天
咖啡的冲制:
1.理论: 咖啡冲置研究的历史沿革；
萃取和萃取率；
如何制作一杯理想的咖啡；
详细讲解影响咖啡冲置的7大主要因素。
2.实验:理解咖啡粉和冲煮用水比率的影响
理解水对咖啡的影响
现场体验滴滤咖啡的三段萃取的区别；
3.精品咖啡分享品鉴

第三天
1.精品分享
2.操作
根据所学到的冲置的原理来重点练习手冲；
根据所学到的冲置的原理来重点练习爱乐压，法压及虹吸壶的制作；
练习影响咖啡冲置的不同的因素对咖啡的影响；
通过实际操作，从味道上理解过度萃取和不足萃取的区别。
通过三天的学习，让你了解咖啡冲置的基本原理，熟练掌握咖啡手冲等方法制作精品咖啡。

第四天
讲解与考试
Grinding  Brewing Certification
Level 1 and Level 2可同时考试
进行笔试和实操考核。
获取SCAE 欧洲精品咖啡协会认证的<研磨与冲制level 1 and level 2>证书

时间：2012年9月3日至6日
热线： 400-058-5588 ，18911360388
学院： 谆客福德CBC（北京）咖啡咨询与培训学校
地址：北京朝阳区酒仙桥路4号院798艺术区751动力广场（正东写字楼旁边）
注：Grinding  Brewing Certification Level 1 and Level 2级认证可同时报考，具体课程信息，请电话咨询。






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目前推出的本期国际课程为欧洲精品咖啡协会的国际认证最新课程“CDS咖啡研磨与冲制技巧及秘密”！
适合于：生豆贸易、咖啡烘焙师、咖啡馆经营者、大赛选手！
考核合格，发放SCAE中、高级别冲制大师证书，官网认证，实名查询！
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