“湘西黄金茶”是湘西宝靖县古老而稀有的地方茶树品种资源。黄金茶是经过长期的自然选择而形成的有性群品种。它属于遗传基因复杂的群体遗传，具有多种基因型和表型。有许多具有特异性的优良单株，氨基酸含量是其他绿茶的2倍以上，水提物接近50%。加工后的茶产品具有“香、绿、爽、浓”的品质特点。
湘西黄金，茶香谷韵。不可否认，由于地处偏远，历史所限，它曾在一个无人知晓的闺房中养育。如今，越来越多的人知道，春天难忘的记忆，不是从春风开始，不是从天上的桃花开始，而是从正宗的湘西黄金茶开始，因为那是湘西的味道，春天的味道.
为什么“黄金茶”如此稀有?金茶采摘时间在清明和谷雨之间，采摘“叶芽”呈“金”。叶子变大了就变绿了，谷雨过后就不能采摘了。不仅颜色变绿，而且味道也很涩。采摘时间短，一年只有半个月，而且只有叶芽可以作为原料加工成茶。年产量非常稀少，以至于在市场上很难找到这种茶叶，价格往往在1万-2万一斤不等。
以湘西黄金茶干茶为例，不要用太多，越少越容易冲泡~
使用100摄氏度的沸水。最好使用炉子或电热水壶中的水。一般饮水机的热水不能达到100度。首先，倒入一半的水，盖上盖子。
停留片刻，然后加满水，盖上盖子，让它闷一会儿，这样汤的味道就出来了。你可以看到颜色开始慢慢变化……
