春季霜冻后波尔多2021年的收成比10年平均水平低20%
在这美丽的3月阳光下，芽开始早点长出，但随着严重的霜冻到来，大部分幼芽都遭受了毁灭性的打击。4月初，这片土地经历了前所未有的灾难。这意味着在2021年，生产商们将只能制作5.03亿瓶葡萄酒，比历史上的平均水平要少。
甜白葡萄酒，如苏玳，其产量下降最为显著，有51%的减产。但令人欣慰的是，由于气候条件非常适合灰霉病菌的生长，尽管酸度和浓度较高，但预计质量将会很高。
红酒的收获则是在9月底进行，比近几年晚了一些。而自1991年以来，这里享受到了阳光最充足的十个月，让赤霞珠和品丽珠能够在理想条件下成熟至极致。
梅多克地区其产量仅有6%的减少，与往常相比，共计565,000升。不过右岸地区如圣埃美隆、波美侯和弗龙萨克却遭遇更大的困境，其总产量同比下降21%。
左岸区域格雷夫斯方面，则报告与去年的比较中产生25%的小幅减产。而Bordeaux 和 Bordeaux Supérieur 的总产量有15%的小幅度减少至165万百升，而波尔多丘则小幅14%，达到480,000百升。此外，与去年的对比显示干白葡萄酒也有15%的小幅减少，而桃红葡萄酒则维持稳定，只有3%的小幅增加；而起泡葡萄酒虽然也有增长，但仅为1%.
Laurence Geny教授及Axel Marchal教授共同撰写了关于2021年的年度评价：“这一年份提供了卓越且稀有的干白葡萄酒，以及非凡但珍贵的甜味以及统一且优质的地地红葡萄酒。”
