春季霜冻后，波尔多2021年葡萄酒产量低20%，但这对收藏家来说或许是个“冷”静的机遇。据波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)透露，这一年份比该地区10年平均水平低20%。在3月阳光明媚的天气中，芽的爆发比往常更早，但许多幼芽随后被严重的霜冻摧毁。
这一系列事件意味着生产商将在2021年生产5.03亿瓶葡萄酒，远低于平均水平。这一数字包括了甜白葡萄酒，比如苏玳类别，其同比下降幅度最大，这一类别下降了51%。
虽然气候条件非常适合促进灰霉病菌的生长，但生产商报告酸度和浓度很高，因此质量应该很高。红酒的收获始于9月底，比近几年晚了很多。波尔多自1991年以来沐浴在阳光最充足的10月，让赤霞珠和品丽珠在理想条件下达到完全成熟。
梅多克地区则表现出色，其收成同比仅下降6%，占总产量的15%，为565,000升。不过，右岸红葡萄酒的情况更为惨淡，圣埃美隆、波美侯和弗龙萨克的总产量同比下降了21%。
左岸更多区域也遭受了一定的打击。在格雷夫斯地区，生产商报告称，与2020年的产量相比，有25%减少。而 Bordeaux 和 Bordeaux Supérieur 的产量则分别减少了15%至165万百升，以及14%至480,000百升。
与此同时，对于干白、桃红以及起泡等其他类型产品来看，他们各自有不同的变化情况，其中干白产品减少了15%，桃红只有3%的小幅度增加，而起泡产品则出现了一小步增长，即增加了1%.
Laurence Geny 教授和 Axel Marchal 教授曾就2021年的年份做过一份简洁报告：“卓越的大干白、稀有的但非凡的大甜味葡萄酒以及统一质量上的优异。”
所以，在这个寒冷而又充满希望的一季结束时，我们可以期待那些经过挑战洗礼出的佳酿，将成为未来的宝贵珍品，为我们带来无尽乐趣。此外，由于市场上可能会出现较少数量且质量更佳的地标性作品，这对于追求完美的一些收藏家来说，或许是一个不错的人机互动机会去探索历史，从而打开新篇章。
