阿斯提可葡萄的故事始于希腊爱琴海之滨，特别是在圣托里尼岛，那里的这款白葡萄品种以其独特的风味和高品质而闻名。阿斯提可在2008年成为希腊最广泛种植的白葡萄之一，其产量仅次于萨瓦蒂亚诺和罗迪西奥。在干旱炎热的气候下，这种葡萄依然能够保持高酸度，成熟较晚且抗病性强，是少数几种能够抵御极端条件生长的佳酿。
这种优质的果实不仅大而紧凑，还具有浓郁的风味，是制作清爽、矿物丰富干白酒不可或缺的一员。有时，酿酒师会将其与其他两种品种——阿斯瑞和艾达尼混合，以创造更为柔软细腻口感。在不同地区，如阿提卡、兹拉马和哈尔基季基，尽管风格各异，但所有这些产品都保留了这一品種獨特鮮明的地中海风味。
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