赤霞珠（Cabernet Sauvignon），又名苏维翁，自古以来就是红葡萄品种中的君王。它的故乡是法国波尔多，那里的土地和气候为它提供了最适宜的生长环境。在那里，它成为了波尔多左岸梅多克和格拉夫产区的主导品种，其特点是果实小、皮厚，这使得酿出的葡萄酒常常带有深邃的黑醋栗、青辣椒以及雪松林中独有的香气，并伴随着艰涩强劲的单宁与饱满厚重的口感，展现出卓越的地理陈年能力。
赤霞珠不仅在其祖籍之地取得了巨大的成功，在新世界尤其是在北美加州，也找到了自己的第二个家园。位于纳帕谷的是一个极佳晚熟赤霞珠葡萄的地方，加州早已成为全球最成功种植此品种之一的地方。1996年起，加州赤霞珠种植面积迅速增加，到2004年时，它们几乎与波尔多总面积相当。
智利也是一大重要生产国，是全球最大的红葡萄品种之一。在南美洲其他国家，如阿根廷、乌拉圭等地，也广泛栽培并获得了巨大成功。此外，在澳大利亚，由于自20世纪60年代开始，与西拉子混合酿造的酒款深受消费者欢迎，而在南非则以一种典型波尔多风格而闻名。
意大利虽然较晚引进，但已经逐渐提升到重要位置，特别是在皮埃蒙特地区，以及托斯卡纳省份内作为基安蒂系列的一部分，而西西里岛更是将其推向了新的高度。无论是在哪个地方，每一滴来自这位“红酒王者”的液体，都承载着丰富历史和文化传统，为我们带来一次次令人难忘的情感旅程。
