赤霞珠（Cabernet Sauvignon）又名苏维翁，它是红葡萄品种中的无可争议的王者，原产于法国波尔多地区，在法国及新旧世界的其他众多产区均有种植，全球很多红葡萄酒都是使用例的赤霞珠酿造而成。例如，加州膜拜酒、波尔多五大酒庄中的木桐（Chateau Mouton Rothschild）、拉图（Chateau Latour）等，它们的赤霞珠葡萄酒风格虽然不同，但都同样具有坚固的酒体和良好的陈年能力。
DNA研究结果显示，赤霞珠正是由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）在17世纪时通过自然杂交形成。赤霞珠原产于法国波尔多，是波尔多左岸的梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves）产区的主要栽培品种，其特点是果实小、皮厚。酿出的葡萄酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，单宁艰涩强劲，口感饱满厚重，具有极佳的陈年能力。赤霞珠非常适合新橡木桶熟成，以发展出更多香气和更复杂的口感。在新世界，如加州温暖气候下成熟的是含有更多甜蜜黑樱桃、黑莓果香，而口感则更加柔和讨喜。
其最卓越的地方就是它具有高度可辨识性。在全球范围内，有几个地方特别适宜种植这一品种：除了在法国西南部之外，加州也是一个重要地点，其中纳帕谷（Napa valley）的环境尤其适合晚熟类型如赤霞珠，因此纳帕谷成为全世界最成功地种植这个品类之一的地理位置之一。此外，由1996年起，加州对这颗星球上的这片土地所做出的投资开始显著增加；截至2004年，加州与法兰西那片古老园地所培育出的一些个体数量几乎相当了。
智利也是一块肥沃的地盘，对此不仅仅只是简单接受，并且成为一个热门选择，即使是在南美洲其他国家中也有着广泛影响力。而澳大利亚自20世纪60年代以来，与西拉子混合就成为了市场上流行趋势，使得两者互补结合而发挥最佳效果。
在南非，那里酿造着一款以巴黎为灵感来源并且风格接近巴黎的大师作品——波尔多风格，这让这种红色珍宝在那里享有一席之地。这对于那些追求高端生活方式的人来说，无疑是一个令人印象深刻的话题。而当我们提到欧洲北部的一个国家时，我们要谈论意大利，那里的皮埃蒙特地区自19世纪20年代起引进了这些精致产品，并迅速获得了尊重，现在已经占据了一席之地，而且正在向意大利南部推进至包括西西里岛在内的一系列区域中。而到了托斯卡纳，那些拥有传统历史背景的地方，也越来越依赖这些宝贵资源作为他们日益增长需求的一部分组成部分。
随着时间推移，这一切都将被记载下来，因为每一位寻找故事的人，都会从这个奇妙旅程中找到自己的答案。但现在，让我们回过头来，看看如何能用一种新的视角去欣赏那些曾经被忽略但仍然存在于我们的视线边缘的事物，从而发现它们真正隐藏背后的价值与意义。
