在萨维尼村庄的美丽丘陵中，帕弗洛酒庄以其卓越的葡萄酒和深厚的家族传统著称。这座位于勃艮第伯恩丘（Côte de Beaune）地区的酒庄，是由让-马克·帕弗洛（Jean-Marc Pavelot）继承并管理，他与儿子修斯·帕弗洛（Hugues Pavelot）的共同努力，让这家家族式企业继续繁荣。
帕弗洛酒庄拥有八个一级葡萄园，总面积约为12公顷，分别分布在萨维尼南北两侧的斜坡上。朝南面的葡萄园因其丰富土壤而产出了香气浓郁、果皮色泽鲜明的黑皮诺和霞多丽葡萄，而朝北面的葡萄园则由于凉爽气候和良好的排水性，使得黑皮诺能得到优越条件生长。
为了确保高质量产出，帕弗洛酒庄采用最低限度化学物质的人工栽培方法，并定期对葡萄树进行修剪、疏花等管理措施。酿造过程中，由于父子的专业知识与经验，他们致力于控制产量，以每年60,000瓶为目标，这一数字反映了他们对品质至上的追求。
让-马克与修斯不仅是酿造师，而且都是掌握着传统酿造技术的人才。修斯曾在法国伯恩及澳大利亚学习过酿造技艺，而让-马克作为导师，为他提供了宝贵的指导。在冷浸泡五天后，再经过12到15天发酵过程，这些细节都体现了他们对于完美产品不断探索的心态。最后，不同批次葡萄酒会根据具体情况选择是否下胶或过滤，以达到最佳效果。
通过这样的辛勤工作与精心打磨，帕弗洛酒庄成功将萨维尼地区从以前被忽视的地位提升到了顶尖生产商之一。而这座家族企业依然坚持使用先进技术，同时不忘传统，对未来充满信心地迎接挑战。
