在加利福尼亚的最优时光里，霞多丽酿酒师们与葡萄园共舞，追求那一刻的完美平衡。纳帕和索诺玛谷地，是霞多丽之梦的所在地，那些精心挑选的葡萄，在这里被赋予了生命。瑞恩·普里查德是这些故事中的一个，他在三支酒网上获得了荣誉，并且他对霞多丽充满热情。他相信酸度是关键，它让葡萄酒保持新鲜，同时不失其陈年潜力。
他的作品之一，就是杜雷尔霞多丽，这款酒经过100%苹果乳酸发酵，并在法国橡木桶中陈酿15个月，其中27%为新的橡木桶。这是一种独特的风格，与其他霞多丽相比，更有着深邃和复杂的情感。
妮可·马尔切西则是在Far Niente这家传奇 酒厂工作，她致力于保留那些天然质地和新鲜感。她说：“由于纳帕非常温暖，酸会很快流失。”所以他们没有使用苹果乳酸发酵，以保持新鲜度和酸度，从而使葡萄酒能够陈年并搭配得很好。
托姆·罗基奥利则是一个世代传承的人，他从小就种植黑比诺，但随后也种植了霞多丽。他将整串葡萄直接压入桶中，让自然发生发酵，并采用培养勃艮第酵母。他通过低产量和轻压榨来哄出葡萄酒的质地，并开始苹果乳酸发酵中间发酵以更好地吸收双乙酰，这种成分可以产生黄油味。
大卫·拉米则是一个经验丰富的大师，他创办了自己的Ramey Winery。在他眼中，加州的霞多丽是一次探险，每一次都可能带来惊喜。他的2018年海德霞多丽获得了一百分高分，这证明了他对这个品种无尽忠诚。
最后，我们还有Dan Fishman，在Donum Estate工作，他正在用相同的心态接近黑比诺，也就是要寻找一种更精简、更高酸度以及专注于他们可控范围内的事物。而对于那些追求卓越的人来说，加州是他们唯一选择的地方，因为这里不仅有历史价格，还有无限可能等待着被发现。
