腹足纲是软体动物门中占据重要地位的类群，包括广为人知的蜗牛、海螺以及蛞蝓等，并且是这一门类下物种最多的一个纲，约有6.5万到8万个品种。其在动物界中仅次于昆虫纲的地位，使得它成为了研究和探索生物多样性的大宝库。化石记录显示，这些生物的历史可以追溯至寒武纪晚期。目前已知有409个活体科以及约202个化石科。
红酒焖蜗牛食谱
材料：
蜗牛肉
洋葱
白芹
蒜末
土豆泥
番茄酱
盐
鸡精（或鸡汤）
基础汤（如黄油奶油汤）
胡椒粉
红葡萄酒（适量）
黄油
做法：
从新鲜的蜗牛肉中挖出肉质，将壳洗净备用。
在锅中加热黄油炒香洋葱和白芹。
将番茄酱加入锅中炒出红色后，再加入蜗牛肉，用小火煮3分钟左右。
倒入适量红葡萄酒，用小火焖制，让蜗牛吸收并发挥红酒香味。
烧开水将蜗牛壳清洗干净，然后将装好土豆泥的蜗牛放回壳内，即可上桌。
关于红酒焖蜗牛的美味与营养价值：
虽然吃起来有点像田螺，但对于喜欢西餐的人来说，它搭配黄油或者夹在面包里一起吃可能会觉得非常美味。如果你还没有尝试过，这也许是个不错的时候，因为这种高蛋白低脂肪食品对健康有益。此外，法国纯天然养殖的手工技术使得这些蚌肉更易消化，有助于增加活力。
除了营养价值之外，根据科学研究表明，每日摄入一定量的蚌肉还能促进皮肤和毛发健康。这也是为什么许多法国人喜欢这道菜原因之一。而且，由于其含有的特殊成分，它还有着解毒、消肿、平喘等效果，对一些特定的疾病也有疗效，比如用于治疗便秘、小便不通等症状。此外，如果将蚌肉烘烤并研磨成粉末，可以作为药膏治疗溃疡等疾病。
