腹足纲，一个庞大的软体动物门组成部分，其成员包括蜗牛、海螺和蛞蝓，共约6.5万至8万多种。它们是第二大纲仅次于昆虫纲，在化石记录上可追溯至寒武纪晚期。这些物种由409个活体科和约202个化石科构成。
红酒焖蜗牛的制作方法如下：
材料：新鲜蜗牛、洋葱、白芹、蒜末、土豆泥、番茄酱盐鸡精基础汤胡椒红葡萄酒黄油
步骤：
将新鲜的蜗牛肉挖出并焯水备用，同时清洗壳。
在锅中加热黄油炒香洋葱和白芹。
加入番茄酱炒出红油后，将焖好的蜗牛肉加入小火煮3分钟左右。
倾入适量红葡萄酒，让烹饪过程中融入其香味。
用开水煮过的壳装回原位，将腌制好的蜗牛放入，并将其放在土豆泥上即可食用。
关于红酒焖蜗牛是否美味，有人认为它类似田螺，口感柔软且营养丰富，对喜欢西餐的人来说是一个不错的选择。此外，法国自然培育的高品质食品更易于消化吸收，有助于增加活力。
在营养价值方面，蜗乌与鱼翅干贝鲍鱼齐名，是高蛋白低脂肪低胆固醇佳肴。它含有比牡蛎羊猪肉高蛋白而低脂肪，并含有矿物质及维生素，为虚弱者提供了重要补充来源。此外，它含有的酶能促进代谢排毒，而谷氨酸天冬氨酸则增强脑细胞功能，可对皮肤毛发产生美容效果。这可能解释为何许多法国人喜爱这种食物。
此外，还有其他益处，如清热解毒消炎平喘理疝软坚祛风通络凉血利尿等。而以此作为治疗手段，比如饮用研磨后的液体可治愈便秘痔疮慢性咽痛鼻血等症状；或者将其焙干研磨调敷患处有效治疗溃疡病灶。
