腹足纲是软体动物门中占据重要地位的分类群体，囊括了众所周知的蜗牛、海螺以及蛞蝓，并且在此之中，它们构成了物种最多的大纲，估计有6.5万到8万个物种。腹足纲在动物界仅次于昆虫纲，成为第二大的一支。化石记录展示了它们存在的悠久历史，最早可追溯至寒武纪末期。这些生物由409个现存科和约202个已灭绝科组成。
红酒焖蜗牛做法
材料：新鲜蜗牛、洋葱、白芹、蒜末、土豆泥、番茄酱、盐、鸡精、大汤、高汤胡椒粉、小苏打红葡萄酒黄油
步骤：
将新鲜取出的蜗牛肉清洗干净并焯水备用，将壳子也洗净备用。
在锅内加入黄油炒香洋葱和白芹。
放入番茄酱炒出红色后，将焖好的蜗牛肉加入，用小火煮3分钟左右。
倒入适量红葡萄酒，小火将所有食材熬制出浓郁的味道。
蜗牛壳用开水烫一下，然后将准备好的蜗牛放回壳里摆盘上搭配土豆泥即可。
试问红酒焖蜗牛好吃吗？
事实上，尽管食用时口感接近田螺，但由于其搭配黄油或夹面包食用的方式，对于喜爱西餐的人来说，这是一种美味佳肴。如果你对尝试这种料理感到好奇，不妨一试。因为它含有丰富营养，是一种雌雄同体软体动物，其肉质肥厚而柔软，富含蛋白质等必需元素。而法国自然培育的纯天然养殖方式使其更易于消化吸收，有助提高活力。
关于红酒焖蜗牛的营养价值
作为世界四大名菜之一，与鱼翅和干贝并列，它不仅高蛋白低脂肪低胆固醇，而且为上等食品。此外，其蛋白质含量超过了猪肉羊肉甚至是鸡肉，而脂肪却远低于它们，同时包含各类矿物质和维生素，是虚弱体质或营养不足以及长时间病痛者理想选择之一。在其中含有的酶能有效排毒去积聚，并且谷氨酸与天冬氨酸能够增强脑细胞活动，从而可能对皮肤毛发产生营养美容效果。这也是为什么法国人喜欢这道菜的原因之一。
此外，还有一些额外益处值得注意，比如具有清热解毒消肿平喘理疝软坚祛风通络凉血利尿作用。如果将其研汁饮服，可以治疗便秘痔疮慢性咽痛鼻血不止；如果将其拌以猪脊髓敷患处，则能治愈溃疡等症状。
