腹足纲是软体动物门中占据重要地位的分类群，包括广为人知的蜗牛、海螺以及蛞蝓等，并且以约6.5万至8万多种生物闻名，是动物界仅次于昆虫纲的第二大类别。这些生物在化石记录上可追溯至寒武纪晚期。它们由活着的409个科和近200个已灭绝科组成。
红酒焖蜗牛食谱：
材料：新鲜蜗牛肉、洋葱、白芹菜、蒜末、土豆泥、番茄酱、大理石盐、小鸡蛋精基础汤料胡椒粉红葡萄酒黄油
步骤：
将新鲜取出的蜗牛肉清洗干净后煮沸并迅速冷却，以便更容易去壳。
在锅中加热黄油，加入切碎的小洋葱和白芹，炒香出味。
加入番茄酱，让其融合在一起，然后放入去壳后的蜗牛肉，用小火慢煮约3分钟左右。
倒入适量红葡萄酒，小火将烹饪液中的材料浸泡并释放出独特香气。
将清洗干净的大蜗牛壳用开水快速煮一下，再从中取出，将每只恢复原状的腌制好的蜗牛重新装回壳内放在盘子里垫以土豆泥即可上桌。
关于红酒焖蜗牛是否美味？
事实上，吃到手感就像是田螺一样，因为整个身体都是柔软细腻。如果你喜欢西式料理，你可能会觉得非常美味，因为它通常搭配黄油或夹在面包片之间享用。不过，这也值得尝试一口看看。由于是雌雄同体且含有丰富营养，它们被誉为世界四大名菜之一，与鱼翅和鲍鱼相提并论。高蛋白低脂肪低胆固醇使之成为一种理想食品。
关于红酒焖蜗牛的营养价值
这种天然养殖法国品种对消化系统有益，对提升活力具有积极作用。这是一种高蛋白质含量而低脂肪含量，以及较低胆固醇水平上的优质食品，比起其他家畜来说，其蛋白质含量更高而脂肪则显著少。此外，它还包含了各种矿物质与维生素，是虚弱体质或营养不良的人士所喜爱的一道佳肴。此处所述酶能够促进代谢排毒，而谷氨酸及天冬氨酸则能增强脑细胞功能，有助于皮肤健康与毛发光泽。这也是为什么许多法国人钟情于此食材原因之一除此之外，这些产品还具有一定的药用价值，如缓解炎症消散淋巴结明确疼痛治疗鼻血等症状。此外，如果将其加工成粉末再调敷患处，可用于治疗溃疡病变。
